太湖三白—朱守奎作品

用料：太湖白鱼2条，太湖白虾150克，太湖银鱼150克。

 做法：将一条白鱼去骨去皮剁成鱼茸，搅拌上浆做成鱼丸，下水锅烧至成型捞出备用；将另一条白鱼改刀一分为二，入葱姜盐水浸泡30分钟备用，太湖白虾出水备用，将浸泡过的白鱼捞出摆盘，用白虾、白鱼作为点缀，摆盘完毕入蒸箱蒸20分钟取出，倒入青红酱椒调味，将鱼丸装至器皿中摆盘围边。

 特点：鲜香滑嫩，营养健康。