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石烹牛肉|陈建州大师作品

时间 2018-06-30  来源:中国国家名厨网  编辑:中国烹饪文化中心  阅读量:

 陈建州-石烹牛肉.jpg

原材料

 

石烹牛肉做法选用上好的5A牛肉,用黑胡椒碎、红酒、味盐腌制,这样尽可能保持牛肉的原味和肉质;牛肉切小块,炒锅烧热放入牛肉先煎一面备用;鹅卵石放入烤箱加热。

 

制作方法

 特点:"石烹是我国古代的一种原始烹饪方法,在加热的钨卵石上放牛肉,这样使牛肉能更好的保持牛肉的原汁原味和口感,当鹅卵石和牛肉结合在一起,有一种浓郁的牛肉香味,是视觉和味觉的碰撞。

成品特点
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