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粤菜师傅在毕节 | 岭南集团与毕节职业技术学院共建“粤菜师傅—岭南班”

时间 2020-07-03  来源:中国餐饮协会  编辑:广州岭南集团有限公司  阅读量:

摘要: 6月29日,在广州市总工会、共青团广州市委和广州市妇女联合会开展的贵州毕节对口帮扶工作指导下,岭南集团与毕节职业技术学院签署《校企合作框架协议》共建“粤菜师傅&md...

 6月29日,在广州市总工会、共青团广州市委和广州市妇女联合会开展的贵州毕节对口帮扶工作指导下,岭南集团与毕节职业技术学院签署《校企合作框架协议》共建“粤菜师傅——岭南班”,进一步深化东西部扶贫协作,推动新时期下旅游行业乡村振兴战略,岭南控股旗下岭南酒店负责“粤菜师傅—岭南班”的联合办学工作。共青团广州市委副书记叶兴仁,岭南集团副总经理李峰,广州市团校副校长马发腾,毕节职业技术学院党委副书记院长池涌,中华烹饪大师、广州南沙花园酒店总经理龙韦彦等相关领导出席了本次活动。

一、校企双制联合,职教精准帮扶

活动当天,选拔自2018级烹饪中职和2020级烹饪高职两个班共66名学生组成的“粤菜师傅—岭南班”正式开班。岭南集团和毕节职业技术学院双方表示将以“共建品牌专业,服务行业发展,培育优质技术人才,追求校企生三方满意“为指导思想,加大校企双制联合培养粤菜师傅力度,重点招录毕节建档立卡贫困户学生和深度贫困乡镇地区学生,进行培养、专业建设、师资合作,实现职教精准帮扶。

本次合作,岭南集团结合丰富的校企合作经验,进一步创新与毕节职业技术学院的合作机制。岭南控股旗下岭南酒店全程参与课程设置、提供教学师资、进行实训授课、安排跟岗实习、颁发”1+X”证书、全部吸纳就业等订单合作模式,用心用情助力乡村振兴。

 

二、毕节广州双地互动,粤菜师徒同绘美好明天

来自岭南餐饮策划工作室的中华烹饪大师、南沙花园酒店总经理龙伟彦,为现场学员们分享粤菜烹饪的专业技艺与匠心理念,现场气氛热烈,学员们纷纷表示获益良多。其中,学员王小华表示,要以龙师傅为榜样,挖掘贵州当地美食,让更多人了解贵州的美食和文化。

毕节职业技术学院党委副书记、院长池涌表示,“粤菜师傅”工程在我校的顺利实施,为东西部扶贫协作、政校企协同育人,职业教育助推精准脱贫攻坚开辟了新的篇章。“粤菜师傅-岭南班”已为我们搭建了就业脱贫致富的桥梁,不久的将来,同学们将从毕节走向广州、服务粤港澳大湾区、迈向世界。

共青团广州市委员会副书记叶兴仁同志表示,按照广东省委书记李希提出积极把粤菜师傅工程导入东西部省际对口帮扶工作中的有关部署,广州市团委联合毕节技术职业学院、岭南集团、广州市轻工技师学院等打造广州共青团“粤菜师傅”(毕节)培训基地,旨在传授粤菜理论知识、粤菜制作方法、粤菜制作技巧,希望学员在学中干干中学,提升创业就业技能,实现技能助力脱贫,为粤菜师傅工程向乡村振兴发展奉献青春力量。

 

三、探寻“好山好水好食材”,打造绿色健康美食菜单

毕节作为全国唯一一个以“开发扶贫、生态建设”为主题的试验区,位于川、滇、黔、渝结合部,是一个多民族聚居、历史文化灿烂、资源富集、神奇秀美的地方。得天独厚的自然环境资源,独一无二的好山好水,出产优质的食材,享有“中国竹荪之乡”、“中国天麻之乡”、“中国皱椒之乡”、“中国核桃之乡”、“中国南方马铃薯之乡”等美誉。

本次与贵州毕节职业技术学院的合作,岭南集团旗下星级酒店团队将在校企合作基础上,针对疫情后,消费者在饮食方面对绿色、健康、放心、安全方面的新需求,深入黔西北乌蒙腹地,探寻“好山好水好食材”,进一步研究贵州毕节本地食材,深入产品研发打造绿色健康美食菜单,整合合资源打造绿色旅游目的地,从而带动当地经济的发展。

中华烹饪大师、南沙花园酒店总经理龙伟彦表示,毕节具有十分丰富的在地特色美味,各类面点的制作运用更是令人眼前一亮。他在充分探寻贵州食材后结合实际情况,以爆炒、慢炖、浸煮等多种传统粤菜烹饪技法展现特色贵州美味。

 

          四、岭南粤菜师傅“五个一”服务“全域旅游+乡村振兴”

岭南集团副总经理李峰表示,岭南集团从2018年6月启动“粤菜师傅走进美丽乡村”系列行动,依托产业优势与专业力量,岭南粤菜师傅持续深入广州、肇庆封开、阳江海陵岛、清远连州、佛山高明等地,形成了包括一个粤菜师傅培训基地、一份乡村美食菜单、一条乡村食材进广州的绿色通道、一个乡村民宿加盟计划、一系列美丽乡村旅游线路在内的“五个一”帮扶模式。

 

针对毕节自然资源奇特和民族文化灿烂的特点,岭南集团旗下广之旅已策划了专列团、避暑游、智趣营亲子游、研学等主题产品,线上线下营销联动,组织“百企千团万人游贵州”“同饮一江水,贵广一家人”“百里杜鹃山花灿漫纪”等主题活动,输送至毕节的游客从2016年至2019年3年间增长33倍。

围绕乡村振兴战略,岭南集团充分发挥其在旅游产品设计、客源组织、公关传讯、营销策划等优势,助力乡村振兴。以广州北部16个村镇全域旅游作为切入口,采用“全域旅游化”、“农旅一体化”发展思路,打造多元丰富旅游产品矩阵。通过整合资源,全案营销让游客“看过来”,旅游线路定制让游客“走进来”,住宿产品提升让游客“住下来”,景区运营管理让游客“想再来”,专业文旅培训让当地青年“留下来”,特产商业合作让特产名品“走出去”,将旅游龙头企业的综合优势充分转化为脱贫攻坚、乡村振兴的企业担当和全域旅游的创新供给。

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