牡丹鱼花—陈宏涛大师作品

 鳜鱼1000克，蛋清100克，鱼子30克，盐30克，味精8克，料酒10克。

 将鳜鱼去骨取肉，做成鱼胶，挤出牡丹花形状，在水中汆熟，摆入盘中浇入芡汁，摆上花叶衬托即可。

 利用鳜鱼肉洁白滑嫩特点，做成花朵，再配以树叶，让人心旷神怡，在欣赏美景时又不忘欣赏美食。造型美观，形象生动，口感滑嫩，适合虚劳体弱，脾胃虚弱者食用。