芙蓉梅花酿蟹斗—马明升作品

 大闸蟹8只，虾仁100克，鳕鱼50克，鸡蛋清100克，墨鱼50克，香菇，红萝卜，盐5克，鸡粉10克，葱姜汁50克。

 1：将小肉蟹煮熟，去掉外壳洗净备用，将蟹肉拆下备用。
2：将虾仁等放在一起，用打碎机打成虾胶状。
3：将虾胶馅酿入蟹壳内，将红萝卜刻成梅花瓣，香菇做梅花枝，均匀的摆放在提前做好的蟹斗上面，看似梅花状。
4：入蒸箱蒸制6分钟，上淋玻璃欠汁装盘。

 酿蟹斗这道菜，因成菜芙蓉洁白，味道鲜美，结合了老传统的制作工艺方法加以改进而来，再加入虾仁、鳕鱼、鸡蛋、墨鱼等，使得此菜营养价值更为美味，也使此菜档次更胜一筹。口味咸鲜，口感滑嫩，具有滋补养颜，养筋接骨，活血祛痰等功效。