茄汁大虾配黑蒜疏菜—马明升作品

 四头大虾1只，黑蒜6个，田园时蔬多种，红薯150克，沙拉酱20克，葱丝、姜丝各5克，盐3克，味精、胡椒粉各少许，糖5克，料酒10克，番茄酱10克。

 制法：1：将大虾背开刀，挑去虾线，用剪刀剪去虾脚虾须备用。蔬菜洗净备用。
2：将红薯去皮切成头发细丝冲水，锅中倒入色拉油烧制五成热时下入切好的红薯丝炸制金黄色捞出备用。
3：锅中留油少许，将大虾煎至两面金黄捞出，将葱姜丝下锅爆香，加入番茄酱炒香，烹入料酒，加水半勺，加调料放入大虾小火烧制汤汁浓稠时加入黑蒜翻炒均匀出锅码盘。
4：蔬菜加入盐少许，沙拉酱拌匀，码入盘中，上洒金丝即可。

 口味咸鲜微甜，色泽红亮，具有滋补铁、钙、蛋白质、维生素，健身强力等功效。大虾本属于高档宴席的原材料，此款属创新融合鲁菜，根据油焖大虾的烹调特点，现代饮食健康的要求，在配以各种蔬菜，加上黑蒜的独特风味，使得此菜美观大方，营养均衡，即由此而来。