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翡翠目鱼卷—黄华作品

时间 2017-03-26  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

 黄华-翡翠目鱼卷.jpg

原材料

味型:咸鲜。

用料:香莴笋750克,鲜目鱼300克,日本清酒10克,柠檬1只,精盐、味精各少许,葱、姜各5克。

 

制作方法

 做法:香莴笋刨皮切丝后焯水过凉备用,鲜目鱼打十字花刀,入热水锅焯熟后浸入清酒和柠檬水的碗中,浸泡30分钟,最后纳入模具内成型装盘。

成品特点
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