芝士蛋黄酥—黄华作品

 味型：奶香浓郁。

用料：芝士片200克，高筋粉600克，咸蛋黄6只，红豆沙400克，黄油90克，水100克，白糖35克。

 做法：高筋粉与白糖混合均匀，加入软化后的黄油和清水拌匀，放入保鲜袋静置20分钟左右；低筋粉与软化后的黄油拌匀揉成团备用；将油皮分成10个剂子，油酥分成10个剂子，包成球状，将包好的油酥团封口朝上，擀成椭圆形，卷成筒状，收口朝上，压平擀成圆形皮状，盖上保鲜膜静置15分钟；把红豆沙搓成球状，把咸蛋、芝士切小丁状塞入豆沙中成馅料，取油酥皮包裹好，轻压成品；烤箱预热200度，放做好的蛋黄酥烤25分钟左右，表面刷蛋液、黑芝麻即成。

 特点：在传统的做法基础上加入芝士，口感更独特。