金丝大虾—王小进作品

味型：咸鲜适中。

用料：大明虾10 只，土豆，沙拉酱，蛋黄酱。

 做法：先将虾去壳，挑肠抹干，用少许盐、胡椒粉腌制15分钟。用三四成油温把土豆丝慢炸，炸至微黄色捞出，往捞出的土豆丝撒少许细盐拌匀。把腌好的大虾滑油，把蛋黄酱、沙拉酱调匀，把熟虾球蘸满酱料，然后再裹上土豆松即可码入盘中，稍加点缀即成。

 特点：口感酥香，虾肉鲜美，颜色金黄。