金沙汁焗大明虾—王小进作品

 用料：金刚对虾一只100克，咸蛋黄50克，蛋黄酱50克，洋葱，干葱头，细小葱段。

 做法：对虾去头，背上切开腹部相连，用刀轻拍扁平成虾排，平底锅烧热，放入虾排煎至两面微黄后，放入烤盘备用；蛋黄酱中加入洋葱末、干葱头末、碎葱段、咸蛋黄末搅拌均匀，抹在虾肉上，入烤箱底面火200 度烤8 分钟装盘，配雕好花的杨花萝卜、沙拉酱即可。

 特点：咸脆香甜，味道浓郁，金黄色的金沙汁和绿色的芦笋相互映衬，和谐之美。