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金汁玉环扣明虾—王万里作品

时间 2017-05-19  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

 国家名厨菜品 王万里-金汁玉环扣明虾.jpg

原材料

 水晶虾仁 (八只) 250克,秋葵 100克,冬瓜 400克,金瓜汁 250克,老火靓汤 500克,小枸杞 5克。

制作方法

 老火靓汤熬制12小时,备料待用;再将改好型的冬瓜加入靓汤,入底味用小火煨制5分钟即可拿出,盛入位餐器皿;秋葵入沸水焯熟,水晶大虾仁用蛋清入味微微腌制约1分钟即可热锅滑油,放置冬瓜上秋葵点缀,用金瓜汁配靓汤调味,勾明芡浇汁有型位餐菜品即可上桌。

成品特点

 柔软糯滑,极为浓郁之美,金汁鲜亮,营养丰富,位餐造型美观。此道作品是陕西官府创新菜品。

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本菜厨师   CHEF

王万里

姓名:王万里

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