木桶开胃豆花—王万里作品

 嫩豆腐500克，黄豆10克，菌菇 5克，麻花10克，高汤两勺，南瓜泥30克，香菜，葱花，榨菜末少许。

 将酿好的内脂嫩豆腐切片形状（筷子厚5公分宽），少许菌菇轻微焯水，加少许底猪油，投入葱、姜、蒜、料头、黄椒酱、小米辣爆香加入适量高汤（放入芹菜注入芹香），熬一小会，捞打出入味物渣，再将酿好嫩豆腐及菌菇投放锅中，调味，盐、鸡汁、白醋、香油，加入南瓜泥，融合进去​微微流水勾芡，淋上红油出锅，盛入受热木桶，撒上香酥麻花和榨菜末，点缀香菜、香葱上桌即可。

 酸辣咸香，开胃健脾，豆味均衡营养，滑口有韧。