长寿虾球—周学明大师作品

 用料：太湖虾仁，肥肉，黄桃肉，耶丝，果酱，色拉酱，盐，味精，料酒，葱姜汁。

 做法：虾仁肥肉剁成泥，加盐、味精、料酒、葱姜汁打上劲做成虾球，粘上耶丝，下油锅炸成金黄色出锅，黄桃肉凹凸的地方加色拉酱，放上虾球，虾球上面点上果酱装盘即可。

 特点：外脆里嫩，中西结合。