春笋带皮仔牛肉|王兵大师作品

 
用料：带皮仔牛肉，春笋，西兰花，香菜叶，花椒，姜，大葱，蒜，八角，桂皮，小茴香，香叶。

 做法：新鲜带皮仔牛肉清洗干净，切成块状，用清水浸泡2小时，春笋切成块状待用；牛肉焯水备用，同时准备好配料；锅底倒油，放入花椒、八角、小茴香、香叶和桂皮，小火煸炒出香味；放入冰糖慢慢融化，再放入一部分姜片、蒜瓣、大葱，加入酱大火炒香；再放入余下的姜片、蒜瓣、大葱略翻炒后即可加入牛肉一同翻炒，加料酒、老抽略炒后加入清水烧开，开小火慢慢炖；炖1小时后加入笋块再慢炖1个小时，大火收汁即可设计盛盘。