至尊糯米狮子头|季军大师作品

味型：咸鲜

用料：五花肉、光马蹄、糯米、菜心、鸡蛋、咸蛋黄、葱、姜、青蒜、盐、味、糖、胡椒粉、生粉、老抽、东古酱油等。

 做法：1.将五花肉肥瘦各半切小丁粗切细斩，光马蹄用刀拍碎切细，糯米蒸制成糯米饭。2.将切好的五花肉加盐、味、胡椒粉、鸡蛋葱姜水搅打上劲后加入碎马蹄、生粉、糯米饭和均匀放冰箱冷藏二十分钟。

将和好的肉中间放入咸蛋黄做成肉圆入油锅炸成金黄色定型。4.锅内放入葱姜、高汤调色调味烧至8小时，菜心出水，装盘浇汁即可。

 特点：肥而不腻，入口即化。