文化典故

　“诗礼银杏”是山东孔府宴最早的上等传统名菜之一。据《孔府档案》记载：孔子教其子孔鲤学诗习礼时曰：“不学诗，无以言；不学礼，无以立”，事后便传为美谈，其后裔自称“诗礼世家”。至五十三代衍圣公孔治，建造诗礼堂，以表对孔圣人的敬意。在诗礼堂前有银杏树两株，苍劲挺拔，果实硕大丰满，每至仲熟。孔府宴中的银杏，即取此树之果，故名“诗礼银杏”，是孔府宴中的名肴珍品。

 白果750克，猪油50克，白糖250克，桂花酱2.5克，蜂蜜50克。

 ①将白果去壳，用碱水浸泡去皮，再入锅中沸水稍焯，以去苦味，再入锅煮酥取出。

②炒锅烧热下猪油35克，加入白糖，炒制成银红色时，加清水100克、白糖、蜂蜜、桂花酱，倒入白果，至汁浓，淋上猪油15克盛盘上桌即可。

 色泽鲜艳，汁红油亮，香甜软烂，桂花清香。