银芽鳝丝—李建岗大师作品

 鳝鱼，豆芽，葱段。

豆芽摘去豆瓣和根部，葱段两端切成丝状漂水成小花，鳝鱼去骨切成丝，先飞水，再滑油，锅内留底油下入鳝丝、银芽、青、红椒丝同炒，出锅前加少许蒜茸，淋入香油即可，装盘摆上葱花儿。

 特点：鳝丝脆嫩爽口，色泽清爽，装盘美观。