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顶汤炆鱼饺—王正贵作品

时间 2016-11-15  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

 王正贵-顶汤炆鱼饺.jpg

原材料

 海鲈鱼,鲜虾仁,肥膘茸,上海菜心。

制作方法

 海鲈鱼切夹刀片冲水20分钟后,将鱼片吸水上浆待用;将鲜虾仁打成茸,加入肥膘茸打上劲,塞入鱼片中,上屉蒸四五分钟放入盘中待用;浓汤调味淋在鱼饺上,放菜心点缀即成。

成品特点

 鱼片爽滑,汤汁香浓。

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