【缅怀名厨】蓝其金|著名川菜大师 元老级中国烹饪大师（1945-2021）

蓝其金（1945年-2021年11月3日），四川什邡市人，1959年参加工作，中国功勋烹饪艺术家，首批注册元老级中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，中式烹调高级技师，中国烹饪艺术家委员会荣誉主席，中国烹饪协会理事、四川省烹饪协会常务理事、四川烹饪高等专科学校名誉教授、四川省政协第六、七届委员，金牛宾馆前副总经理，成都市烹饪协会专家顾问。2021年11月3日因病在成都逝世，享年76岁。

1974年4月调入四川省人民政府金牛宾馆工作；

1978年由金牛宾馆派往北京莫斯科餐厅学习西餐烹调技术；

1984-1987年由省政府机关事务管理局派往德国杜塞耳多夫市四川饭店任厨师长；

1992年8月担任四川省人民政府金牛宾馆副总经理

回顾蓝其金大师在餐饮行业60余年的成长和工作经历，始终将传统与创新并举，既遵循川人的饮食习惯，又注重膳食的科学营养，将营养学、美学、养身学有机地融于烹饪之中。在金牛宾馆工作期间，多次参与和负责来川党和国家领导人、外国政要的餐饮服务及管理工作，其高超的技艺和认真负责的敬业精神得到好评。他的代表作品有叉烧酥方、家常海参、葵花鱼糕、鸡豆花汤等品种。蓝其金大师长期耕耘于烹饪技艺领域，开拓创新、悉心传授，为弘扬中华饮食文化，推动餐饮行业发展做出了重要贡献。