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郭成仓| 国宝级国宴大师 京华名厨

时间 2017-11-18  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

摘要:郭成仓,男,汉族,1936年3月出生,北京人,厨师世家,国宝级烹饪大师,国宴大师,人民大会堂堂菜大师,国家高级烹饪技师,国家餐饮业高级考评员,与老一辈名师为大会堂菜点的形式做出了重要贡献,2012年入选《国家名厨》...

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郭成仓男,汉族,19363月出生,北京人,祖籍河北蔚县。中共党员,厨师世家,1950年参加烹饪工作,国宝级烹饪大师,国宴大师,人民大会堂堂菜大师,国家高级烹饪技师,国家餐饮业高级考评员,京华名厨联谊会会员,与老一辈名师为大会堂菜点的形式做出了重要贡献。擅长国宴菜、川菜、鲁菜,代表菜品有椰香鱼翅、富贵龙虾、酒香什锦包煲等品种。

主要业绩及成果

       1950年在蔚县政府食堂随父亲从厨。

1959年被选派人民大会堂工作直至退休。

198511月被评为特二级烹调师。

198712月被评为特一级烹调师,同年被评为北京市优秀厨师。

1988年参加首届北京市“京龙杯”烹饪大赛获得数枚金银牌,同年参加全国第二届烹饪大赛取得三银一铜的优秀成绩,同年参加日本札幌世界烹饪大赛获得二块银牌。

1991年载入《中国厨师名人录》。2002年获国宝级烹饪大师称号。

20123月被国家名厨编委会选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》。

曾在人民大会堂工作50余年,为我国三代领导人主厨,不仅擅长鲁菜、川菜,还将各个菜系的代表菜融合改良后增进人民大会堂堂菜菜谱。历次完成组织交给的各项宴会制作任务,为国宴增光添彩,组织和主持了包括美国总统尼克松、日本首相田中角荣、英国首相撒切尔夫人、前苏联总统戈尔巴乔夫在内的160多个国家元首和政府首脑访华的欢迎宴会。随同中央首长出访了朝鲜、英国、法国、意大利、加拿大、伊朗、罗马尼亚等十几个多家和地区。曾担任北京市第三届烹饪大赛评委、全国思思姐烹饪大赛评委,现为国家机关考评员,并出席加拿大年会。

多年来,在国家机关授课,培养出数千名学生,参加编写《国宴菜谱集锦》及《国宴菜点精选》的工作,并为大会堂培养出了一代经验丰富,技艺高超的中青年厨师和技师。

郭成仓和其他总厨及老师在学习和继承的基础上,不断研制、推陈出新,为堂菜的发展做出了突出的贡献,受到中央首长和外宾的赞誉。

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