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文逸民| 新疆烹饪泰斗 新疆名厨

时间 2017-11-18  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

摘要:文逸民,男,汉族,1937年10月出生,新疆烹饪泰斗,国家高级烹饪技师,中国烹饪大师,中国餐饮文化大师,餐饮业国家一级评委,精通湘菜、川菜、新疆菜系,旁通鲁菜、鄂菜的烹饪技术,2011年入选《国家名厨》...

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文逸民,男,汉族,193710月出生,祖籍湖南湘潭市,现定居新疆乌鲁木齐市,新疆烹饪泰斗,国家高级烹饪技师,中国烹饪大师,中国餐饮文化大师,餐饮业国家一级评委,高级经济师,国家机关事业单位烹饪技师评审委员会副主任,原天山饭店总经理,新疆烹饪协会高级顾问。精通湘菜、川菜、新疆菜系,旁通鲁菜、鄂菜的烹饪技术,汲取各菜系优秀特点丰富并创新新疆地方风味菜肴,代表菜品有天山三烤、火焰山借扇、龙舟送宝、金屋藏娇、阿凡提小羊排、阿娜烹鲜、八宝鱼丸、羊肉薄脆、肉香煎饼等。

主要业绩及成果

1955年参加工作。1959年支边到新疆,在乌鲁木齐市八一百货大楼中餐部开始从厨。

19621978年在塔城新疆生产建设兵团农九师招待所主厨。

19791982年在乌鲁木齐市新疆昆仑宾馆、新疆迎宾馆、天山大厦主厨。

1993年受聘担任第三届全国烹饪技术比赛评委。

1994年在全国首届清真烹饪大赛上荣获全国清真十佳优秀厨师称号。

200211月由中国商业联合会、中国烹饪协会联合授于中国烹饪大师称号。

2003年由新疆烹饪协会颁发授予新疆烹饪大师称号。同年被载入《中国名厨》。

2004年由中国食文化研究会授予中国餐饮文化大师称号。

2005年担任第四届奇山杯全国名厨交流比赛新疆赛区裁判长。同年被载入《中华厨神》。

201111月被选入国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》大典。

曾参加编写《新疆风味美食》、《新疆高级厨师培训教材讲义》,并担任《新疆烹饪教材》一书的编写顾问。曾多次协助主办单位组织并主持自治区各项烹饪技术大赛,并多次为新疆各大宾馆、饭店、大专院校、部队等单位举办各种烹饪技术培训班。为弘扬中国烹饪技术发展新疆菜培养了大批高技能人才,其中有吐尔逊·哈斯木、王鹏等,徒弟遍及天山南北,为新疆烹饪事业发展做出了积极贡献。

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阿娜烹鲜

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