「国家名厨录」周继祥 人民大会堂国宴菜大师

周继祥，河北青县人，1964年毕业于北京高级服务管理学校烹饪专业，至今从事烹饪专业工作50年。1964年在北京新侨饭店从师于特级名师王景宾，学艺山东菜。1971年调入人民大会堂餐厅处，从事厨师工作。

周继祥大师在人民大会堂几十年的工作中，曾参与党和国家领导人接待外国元首和政府首脑的国宴制作数百次。具有很丰富的国宴制作知识。在人大会堂工作其间周继祥大师有幸同多位老一辈革命家叶剑英、胡耀帮、邓颖超、康克清、李先念、华国锋、谭震林、宋任穷、李德生、姬鹏飞、耿飚、廖承志、于光远等党和国家领导人合影留念。

1984年获一级技术职称。1988年晋升特三级技术职称。1993年晋升特二级技术职称，1995年获中餐烹调技师资格证书，能够胜任人民大会堂各种宴会的制作。1990年受聘于人民大会堂综合服务开发中心培训部主任。培训厨师、服务师万余名，（其中有日本及南韩学员）在烹饪教学中，既能担任专业理论教学，又能担任烹饪菜点实践课教学。培训事迹曾先后在“求是”杂志、“人民日报”、“北京日报”、“沧州晚报”等刊物进行过报道。周继祥大师倡导“学做菜——先做人”参加人民大会堂《国宴菜谱集锦》、《国宴食品雕刻》画册、《人民大会堂莱谱》、《国宴莱点精选》画册、人民大会堂服务教程简编等书的编写出版工作，在《国宴食品雕刻》画册中任副主编。曾在中国烹饪杂志、中国食品杂志、餐饮世界、烹调知识、等多家专业刊物发表餐饮文化类文章，宏扬国宴文化。

1989年8月参加在湖南长沙举行的全国首届理论研讨会，发表〈宴席改革一分餐制浅论〉。是在全国大型餐饮研讨会上率先在宴席中提倡分餐制的人。曾主编出版了《常用食用中药》一书。1994年获北京市职业技能鉴定中心颁发的中餐烹调高级任教资格证书、国家职业鉴定高级考评员资格证书。中国烹饪协会2002年授予中国烹饪名师称号，国家机关烹饪协会，2003年授予中国烹饪大师称号，中国伊尹奖评选彰类项目评审专家委员会委员。国际友人烹饪知识大奖赛评委。曾在北京电视台、广东电视台的餐饮节目中做评委，在中央电视台（天天饮食）节目中教授国宴菜。曾先后担任中国烹饪协会技术交流台心顾问，北京工商大学客座教授，黑龙江烹饪研修学院客座教授，首都保健营养美食学会理事，中国食文化研究会理事，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化一级认定师、中国药膳大师、中国药膳研究会专业评委。《烹调知识》杂志特约撰稿人，以及社会上多家酒店、宾馆、烹饪学校、培训单位的顾问、名誉校长、技术总监等职。

周继祥还协助中央警卫局、总参后勤部、空军、总装备部等单位培训了大量军地两用人才。2012年3月被国家名厨编委会授予《国宝级—国家名厨》荣誉称号，其业绩被选入中华人民共和国《国家名厨》（第一卷）。2013年1月受聘担任国家名厨编委会高级顾问、专家编委委员。其事迹传略曾被编入《中国政协委员风采录》河北卷、《国家高级技能人才库》烹饪专业、《北京当代名厨》画册、《中国饭店管理人才大典》、《人民大会堂见闻录》上卷等。周继祥为河北省青县第三、第四届特邀政协委员。周继祥大师已年至古希，还在北至哈尔宾、牡丹江，南至深圳、南宁——神州大地，饭店、宾馆——餐饮园地“传道——授业——解惑”为宏扬国宴文化，耕耘播雨。