崔振林|首批中国非遗美食大师 餐饮业国家一级评委

崔振林，男，汉族，1968年7月出生，北京西城人。中共党员，大专学历，中餐高级技师，首批中国非遗美食大师，全国餐饮业国家一级评委。擅长宫廷菜、淮扬菜、融合菜的烹制技艺，曾在多家餐饮集团担任行政总厨职位，在近40年的烹饪实践工作中，积累了丰富的餐饮管理和烹调实践经验，在继承发扬传统风味菜肴中，善于融合各家特长，探索创新。

在思想政治方面，崔振林大师有着较高的觉悟，对于自身各方面有着充分的认识和思考，有着崇高的理想和远大的目标。热爱祖国，热爱党，有较强的集体荣誉感和是非观念。平时处处以高标准严格要求自己。

在工作方面，他能够以身作则，着眼大局，工作踏实肯干，富有责任心和团队精神，面对遇到的困难能够迎难而上努力克服。

在生活方面，他生活简朴，不追求时尚，以实际行动感染和影响身边的人，在同事中有着良好的口碑。

1997年获新加坡亚洲国际烹饪大赛金奖

2004年在全国首届名店名厨烹饪大赛中获得金牌；

2005年在北京烹协举办的电视烹饪大赛获得金牌；

2007年在全国首届依依奖中获得金牌

2019年代表融创参加厨王对厨王烹饪大赛金奖

2022年被授予“首批非遗美食大师”称号

2022年12月获得“餐饮业国家一级评委”资格

非遗美食代表作品

作品名称：叉烤鹿脯    

所属菜系：宫廷菜

用料：新鲜鹿脯肉

制作方法：腌制，煎制，烤制

风味特色：菜品肉香醇厚，入口酥嫩，入满席。

 

作品名称：鸟语花香

所属菜系：淮扬菜

用料：鲜虾、鳜鱼

制作方法：采用炸制，蒸制，泥子活。

风味特色：鲜香酥脆

 

作品名称：千岛玉带衬彩龙  

所属菜系：融合菜

用料：培根、澳带、沙拉酱

制作方法：手工卷制，酥炸，炒制，特色是西式调料中式炒制

风味特色：味道独特，甜香酥嫩。

 

作品名称：乾隆带子烧   

所属菜系：宫廷菜

用料：澳洲带子、鲜虾、芦笋、马蹄

制作方法：澳洲带子做皮，鲜虾，芦笋，马蹄等做馅制作而成。

风味特色：口味软糯，营养丰富，造型逼真。

 

菜点名称： 扬州蟹粉狮子头    

所属菜系：淮扬菜

用料：猪精五花肉，虾茸，马蹄

制作方法：精五花肉切粒，揉活上劲炖制。

风味特色： 入口软糯鲜香，回味无穷。