《国家名厨》人物：霍玉根 江苏烹饪大师 苏州非遗苏式糕团制作技艺（近水楼糕团）代表性传承人

霍玉根，男，汉族，1963年7月出生，江苏苏州相城人，现为苏州市姑苏区第六批非物质文化遗产“苏式糕团制作技艺（近水楼糕团）”代表性传承人，苏州市技术能手，江苏烹饪大师，江苏功勋匠厨，江苏优秀烹饪工匠，并受聘担任苏州市桃坞小学、带城桥小学非遗特聘教师，国家名厨编纂委员会特邀专家委员，以及苏州苏面传习所常务理事、高级研究员。历年来，他深入苏州市工会、苏州技师学院、苏州吴中技师学院、小学校、企业、街道社区及养老院，传播教授苏味糕团面点小吃技艺，使他们了解苏州美食历史悠久、底蕴深厚的饮食文化。

自1982年3月踏入糕团制作行业以来，霍玉根潜心钻研传统苏式糕团技艺，并于1995年创立近水楼糕团店。他在继承传统基础上勇于创新，于1999年成功研发出具有苏州风味的鲜肉粽子和苏式鲜肉月饼；2005年首创“糯叽叽拉糕”，丰富了苏式糕团品类。

2015年12月，霍玉根受邀走进央视《健康大本营》演播厅，分享“传承儿时味道”的绿色健康理念，被授予该栏目“健康使者”称号。为持续提升非遗技艺，他积极参加扬州大学旅游烹饪学院举办的中国非物质文化遗产传承人研培班，系统学习并取得认证。

霍玉根在多项专业赛事中屡获殊荣，曾荣获苏州市“百工百艺·匠人匠星”技艺技能状元大赛苏式面点特金奖、第二届“广宇杯”江苏名厨技能竞赛中式面点金奖、“早来泰州”江苏中式面点大赛金奖并被授予“江苏面点工匠”称号、2025年长三角春季名厨邀请赛特金奖等。2025年11月，经国家名厨编纂委员会评定，他荣获资深级注册中国烹饪大师称号，并荣膺《国家名厨》第七卷入编人物。   

代表作品

糯叽叽拉糕

沙沙软冰糕

桂花米糕

获奖作品赏析

苏州市“百工百艺.匠人匠星”技艺技能状元大赛（苏式面点）特金奖

第二届“广宇杯”江苏名厨技能竞赛（中式面点）金奖

早来泰州.江苏中式面点大赛金奖

2025长三角春季名厨邀请赛特金奖