《国家名厨》人物：郭永强 中国烹饪大师 顺德四星凤厨

郭永强，男，汉族，1969年12月出生，广东佛山人，国家中式烹调高级技师，国家名厨，中国烹饪大师，顺德四星凤厨，现任顺德宴公馆出品总监。

他功底扎实、技艺全面，深谙粤菜精髓，善于博采众长、融会贯通，以锐意创新不断拓展菜品的表现力，逐步形成独具特色的烹饪风格。1988年他进入顺德仙泉酒店入行学艺，至今已有37年厨龄。先后任职于顺德富华酒店、东海一族、佛山金湖酒店、西南饭店，并于2012年创立宴公馆品牌至今。

凭借多年来的不懈探索与实践，郭永强屡获殊荣，曾先后获评中国烹饪大师、一级高级技师、顺德四星凤厨等多项荣誉称号。2026年他荣膺《国家名厨》第八卷入编人物，被授予“国家名厨”荣誉称号，彰显其在粤菜传承与创新方面的卓越贡献。

代表作品

黑松露炒鲜牛奶

用料：黑松露、新鲜水牛奶、鲜虾仁、蛋白。

做法：水牛奶和蛋白对半调好味加入鹰粟粉，黑松露切碎炒一下，然后冷油热锅炒牛奶，加入黑松露。

特色：鲜嫩滑香。

陈皮牛柳

用料：十年陈皮、九制陈皮、牛柳。

做法：十年陈皮加杂菜煲水，加入陈醋，豉油调一个陈皮汁，九制陈皮切碎待用，新鲜牛柳腌好拍粉炸至金黄脆，加入陈皮汁捞好上碟，九制陈皮末放到牛柳面。

特色：外脆内嫩香。

葱油虾

用料：新鲜罗氏虾、红肉葱、盐焗香料。

做法：罗氏虾开边浸盐水5分钟，然后高油温炸至金黄，红肉葱起锅，加入预先炼好的葱油炒虾再加入盐焗香料炒一下。

特色：香脆可口。