祝增强—国家名厨 中国烹饪大师

国家名厨祝增强

祝增强，男，汉族，1962年1月出生，北京人。中共党员，国家中式烹调高级技师，国家高级营养师，国家级中式烹调考评员，国家名厨，中国名厨金勺奖，中国烹饪大师，中国烹饪文化传承大师，中华金厨，国家名厨编辑委员会高级名厨委员，现任中直机关管理局北京竹园宾馆餐饮部经理兼行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》（第二卷）、《首届中国名厨技艺博览》。

擅长川菜烹调技艺，融会贯通，敢于创新，代表菜品有碧绿芙蓉蟹、菠萝明虾球等品种。

业绩成果

1980年-1982年在北京旅游学校学习中式烹调。

1982年在天津干部俱乐部学习、工作。

1982年至今 在中直机关管理局北京竹园宾馆历任厨师、行政总厨、餐饮部经理。

2004年荣获中共中央直属机关事务管理局首届餐饮服务技能竞赛铜牌。同年考取全国星级宾馆、饭店行政总厨资格证书。

2006年荣获中共中央直属机关事务管理局第二届餐饮服务技能竞赛银牌。

2007年考取国家高级营养师资格证书。

2008年参加第六届全国烹饪技能竞赛荣获团体金牌、个人银牌。

2009年晋升为国家中式烹调一级技师职称。

2010年5月被中国饭店协会授予中国烹饪大师称号。同年9月考取国家级中式烹调考评员资格。

2013年1月荣获国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”称号，并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷。

2013年10月荣获中国烹饪协会授予中华金厨奖。

2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为中国名厨金勺奖，其从业成就和作品被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国名厨技艺博览》。

2017年3月被聘为国家名厨编委会高级名厨委员。

2017年5月获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号。 

2017年12月获得国家名厨编纂委员会授予“中华金厨”荣誉称号，其业绩被收录于中国国家名厨网。

代表作品

菠萝明虾球

用料：面包，虾肉500克，冬笋，冬菇，干贝，火腿（做馅），植物油，精盐，白胡椒粉，淀粉，味精，菠萝粒。

做法：先将虾肉打成茸状，加调味料上劲，在墩上扑上块布，再把面包放在布上切成菠萝型。虾馅放在虾茸中间用面包卷好，上锅炸制即可装盘。

成品特色：色泽金黄，外焦里嫩，果香浓郁，清爽适口。把虾肉结合面包制成菠萝型，象征欣欣向荣，富贵吉祥，前程似锦。

碧绿芙蓉蟹

用料：螃蟹4只，豌豆500克，鸡蛋，植物油，精盐，白胡椒粉，淀粉，味精。

做法：先将螃蟹蒸熟，取出蟹黄、蟹肉；葱放入油炒熟，制成葱油；豌豆煮熟去皮打茸，放入调味料，放高汤，勾芡，灌入汤盅，再放入炒好的蟹肉、蟹黄即可。

成品特色：翠绿爽口，清淡回香。突出营养健康，口感佳，色香味俱全。

生汁明虾球

酥香锦绣盒

竹叶香扎肉