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李卫义|全国中餐业特级评委 著名陕菜烹饪大师

时间 2018-05-15  来源:中国国家名厨网  编辑:中国烹饪文化中心  阅读量:

摘要:李卫义,男,汉族,1949年12月出生,陕西铜川人。中式烹调高级技师,国家职业技能高级考评员,全国中餐业特级评委,中国资深级烹饪大师,中国烹饪大师,陕西特级烹饪大师,陕西烹饪资深大师,三秦美食功勋厨艺大师...

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李卫义,男,汉族,194912月出生,陕西铜川人。国家中式烹调高级技师,国家职业技能高级考评员,全国中餐业特级评委,中国资深级烹饪大师,中国烹饪大师,陕西特级烹饪大师,陕西烹饪资深大师,三秦美食功勋厨艺大师,陕西餐饮专家商会专家委员会副主任,陕西烹协名厨委技术顾问,陕西饭店协会名厨委专家顾问,陕西省《饮食天地(陕西餐饮)》杂志编委,中国烹饪协会会员,陕西烹协理事,陕西旅游烹饪职业学院客座教授,三秦美食委员会副主任。

19674月进入铜川市饮食公司学厨;1970年在铜川红卫饭店学习红案烹饪;19724月在西安饭庄进修学习;19839月到中饮司重庆培训站进修一年;1987年担任铜川市饮食公司培训站川菜教师;1993年担任铜川供电局招待所餐厅经理兼厨师长;2007年担任铜川市劳动就业局培训科烹饪教师。

拥有50余年的实践经验,凭着精湛的技艺和周到的服务,曾获得中国烹饪协会颁发的中华金厨奖,被评为2015年度陕西餐饮突出成就大师,20174月被陕西省烹饪餐饮行业协会授予陕西餐饮业突出贡献奖,同年5月被中国烹饪协会授予中国餐饮30年杰出人物奖,20185月获得中国烹饪文化中心颁发的全国中餐业特级评委资格,并被录入中国国家名厨网档案库。

多年来,发表多篇专业文章及参编多册著作,撰写的《在西安饭庄学习二三事》《老城拾遗咸汤面》《大力传承与发展悠久历史的陕西菜系》《开展养生菜品的研究》等十多篇文章在《饮食天地》杂志和省市报刊发表。培养多位技师和高级技师人才,其他技术骨干人员1500余人。公认的特色代表菜点品种有芙蓉牡丹虾、元宝扣糟肉、满盛黄金甲、渔船唱晚、菠萝鱼丸、金虾玉肚等,创制的“捶鸡片”以彩图形式被载入《中国名菜谱·陕西风味集》等。

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