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《国家名厨录5》入选人物|范顺良 中国烹饪大师

时间 2019-03-15  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

摘要:范顺良,男,汉族,1966年4月出生,江苏宜兴人。中共党员,退伍军人,国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,江苏烹饪协会总厨联盟副主席,江苏贺盛国际名厨俱乐部VIP会员,现任江苏宜兴市丁山顺良大饭店董事长...

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人物简介  

范顺良,男,汉族,19664月出生,江苏宜兴人。中共党员,退伍军人,国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,江苏烹饪协会总厨联盟副主席,江苏贺盛国际名厨俱乐部VIP会员,现任江苏宜兴市丁山顺良大饭店董事长。

1986年,入伍海军某部从事海灶烹饪工作,至今已有30多年工龄。他精通无锡本帮菜、传统淮扬菜及创意菜的研发制作,技术全面。尤其在农家菜的制作方面有自己独特的创作和风格。他的代表有鱿鱼双拼、雪菜炒银鱼、腊味玉米等品种。

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曾荣获江苏贺盛国际名厨争霸赛金奖,上海弘博餐饮联盟比赛特金奖,范顺良大师不仅在烹饪技术方面造诣深厚,而且在企业管理方面也积累了较丰富的经验,由他主理的宜兴顺良大酒店被评为全国诚信经营示范店、宜兴市三星级农家乐,还荣获宜兴市十佳人气奖,20177月被国家名厨编委会授予“中国烹饪大师”称号,其个人优秀菜品入编《国家名厨》第四卷,2018年受聘为军魂编委会副主编,并任国家军魂传承人烹饪大赛副总指挥,20193月被推选为江苏省烹饪协会总厨联盟委员会副主席,同期其主要业绩及技术菜品被列入《国家名厨》第五卷名录。

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   1986年—1990年服役海军,任职于某部炊事班;1991年至1996年退伍安置在江苏省陶瓷公司机关宾馆,并任总厨。期间在南京丁山饭店、苏州南林饭店、宜兴宾馆任职学习。1993年被授予国家特二级厨师技术职称,1994年创办江苏宜兴市丁蜀镇顺良大酒店,出任董事长兼菜品总监至今。

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列入《国家名厨》第五卷名录

代表菜品

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雪菜炒银鱼
杭椒切丝,雪菜切段;把盐、味精、糖、料酒、生姜片、蒜片、老抽放入银鱼搅拌均匀;锅烧热滑油,翻炒装盘即可。
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鱿鱼双拼

秋葵改刀焯水,鱿鱼改花刀焯水,摆盘;青红椒点缀,味碟,海鲜酱油,辣鲜露,味精,糖,少许麻油。
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腊味玉米

玉米切段蒸熟摆盘,咸肉切片装盘中间,上面浇剁椒,出笼,葱花响油即成。

 

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